誰もが大好きなガトーショコラは優しい甘さのチョコレートケーキです。
ガナッシュをきれいにかけてつやつやに仕上げましょう。
Gateau chocolat that everyone loves is a sweet chocolate cake that is gentle.
Let's finish ganache beautifully.
材料(15㎝デコ型)
◆ココアスポンジ
卵黄 2個
グラニュー糖 10ｇ
卵白 2個
グラニュー糖 50g
薄力粉 40ｇ
ココアパウダー10ｇ
とかしバター 5ｇ
牛乳 10ml
◆ガナッシュ
チョコレート 100ｇ
生クリーム(35ｇ)85ml
ブランデー 10ml
◆クリームチョコレート
ガナッシュ 25ｇ
生クリーム(35％)75ml
◆シロップ
水 50ml
グラニュー糖 25ｇ
ブランデー 10ml
material(15㎝cake pan)
◆Cocoa Sponge
2 egg yolk
10ｇ Granulated sugar
2 egg white
50ｇ Granulated sugar
40ｇ Flour
10ｇ cocoa powder
5ｇ Melted butter
10ml milk
◆Ganache
100ｇ chocolate
85ml Fresh cream (35 g)
10ml brandy
◆Cream chocolate
25ｇ Ganache
75ml Fresh cream (35 g)
◆syrup
50ml water
25ｇ Granulated sugar
10ml brandy
作り方
◆ココアスポンジ
①卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで良くすり混ぜる。
②卵白にグラニュー糖を入れてしっかり泡立てて、①に1/2を入れて混ぜる。
③②に薄力粉とココアパウダーを振り入れて混ぜたら残りのメレンゲを入れてゴムベラで混ぜる。
④とかしバターと牛乳を入れて混ぜる。
⑤デコ型に入れて予熱した170℃のオーブンで23分くらい焼く。
◆ガナッシュ
①生クリームを沸騰させて、細かく切ったチョコレートに加えて溶かし、ブランデーを入れる。
◆クリームチョコレート
①25ｇのガナッシュに生クリームを4～5回に分けて加えて良く混ぜる。
◆シロップ
①すべての材料を火にかけて少し煮詰める。
◆仕上げ
①ココアスポンジを3枚にスライスする。
②シロップとクリームチョコレートをそれぞれのスポンジに塗って重ねて最後は全体に塗る。
③ガナッシュを上からかけて全体に綺麗に塗る。
④チョコレートで線を書いて金粉をスプレーする。
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